Macarons adalah cemilan ataau snack khas Perancis, bentuknya yang imut selalu menggoda selera untuk mencoba.
Pertama kali saya sih ngga ngerti apa itu macarons, saya tergoda saat melewati sebuah counter kue dan tergoda oleh warna warni macarons. Lalu iseng saja membeli dan ternyata enak juga.
Hmm jadi penasaran cara membuatnya, langsung aja saya search di
google.
Setelah banyak membaca artikel disana, saya tau apa itu macarons dan juga banyak resep2 yang tersedia. Tapi apakah resep2 itu bisa dicoba dan hasilnya memuaskan ??
Akhirnya mulai mencoba resep2 yang sudah di search, dan tebak....??
Tentu saja pertama kali gagal, katanya macarons yang benar adalah yang berkaki, punyaku malah melebar dan ngga berkaki.
Coba lagi resep lain, masih juga ngga berkaki.Akhirnya kuputuskan untuk melihat lebih detail di
you tube, banyak juga video2 yang bisa dilihat. Coba lagi resep yang ada sambil lihat videonya.
Oooh tetep gagal, ternyata susah juga ya, macarons buatanku masih tidak berkaki.
Masih aja penasaran, pokoknya harus bisa buat yang perfetct.
Setelah mempelajari semua resep, menimbang, dan mencoba berbagai resep sekarang saya tau rahasianya, ternyata semua bahan beratnya harus benar2 seimbang, harus akurat. Semua prosedur harus benar-benar diikuti, panas oven dan lama pemangganan juga harus tepat.
Jadi saya mau sharing nih resep yang sudah saya coba dan berhasil
Selamat mencoba
Bahan :
Untuk macarons:
- 120 gr putih telur, dibagi menjadi 2
- 150 gr tepung almond
- 150 gr gula bubuk
- 35 gr gula pasir
Untuk syrup:
- 150 gr gula pasir
- 50 ml air putih
Resep Ganache / Filling
- 200 ml heavy cream
- 200 gr coklat putih
- sedikit mentega
- 1 sdt rhum/ vanilla essence
Cara ( macarons ) :
- Panaskan oven terlebih dahulu
- Bagi telur menjadi 2, masing-masing 60 gr
- Aduk telur (60 gr) dengan mixer, dengan kecepatan rendah lalu kecepatan tinggi, sambil masukkan gula sedikit demi sedikit. Aduk hingga telur mengembang, kurang lebih 5-10 menit.
- Sambil mengaduk telurnya masak air dan gula,masak hingga 180 derajat celcius.
- Lalu masukkan adonan syrup tadi ke adonan putih telur secara perlahan.
- Setelah teraduk rata,diamkan sebentar.
- Siapkan adonan tepung almond, campur dengan gula bubuk,lalu campur dengan sisa telur (60gr).
- Campur adonan putih telur yang sudah di mixer tadi ke dalam adonan almond, masukkan sedikit demi sedikit secara perlahan hingga merata.
- Jika sudah tercampur masukkan adonan ke dalam plastik yang sudah dilubangi ujungnya dan diberi spuit bundar
- Semprotkan adonan berbentuk bundar kecil, usahakan bentuk dan ukurannya sama.
- Lalu diamkan di loyang selama kurang lebih 30 menit.
- Jika sudah kering dan terlihat lebih mengkilap berarti siap untuk dioven.
- Panggang selama 15-25 menit, 160 derajat celcius.
- Jika sudah matang diamkan hingga dingin dan siap untuk di isi dengan filling atau ganache.
Cara ( ganache ) :
- Panaskan heavy cream, jangan sampai terlalu panas.
- Masukkan coklat dan mentega, aduk rata.
- Lalu masukkan rhum
- Setelah teraduk rata, diamkan hingga dingin dan siap digunakan untuk filling
|
Macarons |
Sukses dan selamat mencoba